こだわり

銀座の奥座敷　築地の地で 90年続く料亭【味】【おもてなし】

幕末、文明開化の中心地として華やいだ中央区明石町。
その一角にひと際目を引く大邸宅。
１８９９年建造の三菱財閥の旧別邸を買い取り１９３１年に創業した「つきじ治作」は 約１０００坪の古きよき伝統美をが息づく園内と、俗世を遮断したかのような静寂で贅沢な空間。
多彩なコース料理をお愉しみください。
なかでも、名物「水たき」は九州出身の創業者がもたらした逸品と長年愛されております。
水たきの作り方は門外不出で、水たき番という専任の料理人のみが調理を許されている特別な逸品です。