奥赤坂の静かな路地に佇む「鮨 淡師」は、
津本式による血抜きと乾燥熟成を駆使した、
旨味を極める熟成鮨の専門店です。

全国の漁港から届く厳選魚介を、
昆布締め・白醤油漬け・藁焼きなど多彩な技法で丁寧に仕込み、
最良の温度と状態で一貫ずつご提供します。

店内は8席のみの上質なカウンターに加え、
海外からのお客様にも好評の「英語対応」を完備。さ
らに、特別な会食や接待に最適な“お茶室個室”もご用意しております。

静寂に包まれた大人の隠れ家で、熟成鮨の真髄をご堪能ください。